凉菜香醋怎样做

制作凉菜香醋的步骤如下：

准备食材

大蒜

小米椒

辣椒面

白芝麻

生抽

蚝油

米醋或香醋

白糖

食盐

食用油

制作过程

将大蒜和小米椒剥皮洗净，切碎。

取1勺蒜末、1勺小米椒、1勺熟白芝麻和1勺辣椒面放入碗中。

锅中加入1大勺食用油，加热至冒烟，然后少量多次倒入装有调料的碗中，搅拌均匀，使油温与调料充分融合。

加入1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油和1勺香醋（或米醋），继续搅拌均匀。注意香醋适合用于凉拌，陈醋适合用于红烧。

使用建议

香醋的香味在凉拌时最为突出，因此不建议加热，以免香味损失。

根据个人口味，可以适量调整香醋的用量，以达到最佳的口感和风味。