大雁蛋凉菜做法

大雁蛋是一种营养丰富的食材，可以制作成多种口味的菜肴。以下是一种大雁蛋凉菜的制作方法：

材料

大雁蛋清 100克

大米 100克

紫薯 200克

水 适量

葱、姜、盐、料酒、老抽、白糖、五香粉、大香（八角）、小香（小茴香）、香叶、桂皮（根据个人口味选择）

做法

煮大米和紫薯

将大米洗干净，放入锅中加水煮。

紫薯去皮，切成滚刀块，加入锅中同煮。

煮大雁蛋

将大雁蛋煮熟，去壳后取出蛋清，掰成小块。

将雁蛋清放入锅中，加入足够的水，煮至蛋清完全凝固。

调味

在煮大雁蛋的过程中，可以加入葱、姜、盐、料酒、老抽、白糖、五香粉、大香、小香、香叶和桂皮等调料。

煮几分钟大雁蛋内部有几分熟时，用勺子把大雁蛋的壳敲破，让调料味充分煮入大雁蛋内。

煮好后，将大雁蛋连同汤汁一起倒入碗中，浸泡20分钟以上，让味道更加浓香。