虾仁醉红

“虾仁醉红”可能指的是用高度白酒腌制的红虾，使其呈现出类似醉酒后的红色。以下是一种简单的醉红虾制作方法：

材料

红虾 400克

盐 适量

高度白酒 适量

香醋 一勺

胡椒粉 适量

生姜 适量

白糖 一小勺

做法

清洗红虾：

将红虾清洗干净，剪去虾须、虾腿和尖锐部分，确保虾身干净无沙。

腌制虾：

将红虾放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和切好的姜片，搅拌均匀后，倒入足够的 高度白酒，确保每只虾都浸泡在酒中。盖上盖子，放入冰箱腌制10-15分钟。

准备腌料：

在一个小碗中，加入香醋、白糖、生抽酱油、剩余的姜片和蒜末，搅拌均匀，制成腌料。

混合腌料和虾：

将腌制好的虾捞出，沥干水分，然后将调好的腌料均匀地淋在虾上，再次搅拌均匀。

冷藏入味：

将混合好的虾放入冰箱冷藏，至少2小时，以便虾肉充分吸收腌料的味道。

装盘：

将冷藏好的醉红虾取出，摆盘即可。

小贴士

清洗红虾：清洗红虾时要先水再放虾，轻轻搅动，否则虾头要掉。多洗几次，以防有沙。