肉末金针菇的特点和做法
肉末金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，其特点和做法如下：
特点
口感丰富 ：金针菇的滑嫩与肉末的鲜香完美结合，既有肉的醇厚，又有菌菇的清香。味道鲜美：
通过多种调料的搭配，使得这道菜味道鲜美，层次分明。
色香味俱佳：
红亮的色泽搭配绿色的葱花点缀，不仅令人食欲大增，更增添了菜肴的视觉吸引力。
做法
食材准备
金针菇：适量，去根部并洗净切成小段。
瘦肉末：适量，猪肉或牛肉均可，建议选用肥瘦相间的部位。
辅助食材：姜末、蒜末、葱末、辣椒末（可选）。
调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、淀粉等。
制作步骤
准备阶段
金针菇洗净去根部，切成小段。
瘦肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
龙口粉丝浸泡并洗净备用。
烹饪阶段
炒制肉末：
热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，加入姜末、蒜末、老抽、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
炒制金针菇：将金针菇铺在盘底，上面均匀的放上金针菇蒸制30分钟至熟透。然后将蒸好的金针菇取出，沥干水分。
合炒：将炒好的肉末均匀地撒在金针菇上面，再淋上炒制肉末的调料汁，撒上香葱点缀即可。
小贴士
金针菇焯水时间不宜过长，以免影响其爽滑口感。
肉末选择肥瘦相间的部位，这样炒出的肉沫更加香嫩。
翻炒肉末时火候不宜太大，避免炒焦。
金针菇炒至软嫩即可，保持其清脆口感是这道菜的精髓。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味可口的肉末金针菇，搭配上一碗热腾腾的白米饭，简直是完美的晚餐选择。