鸡蛋炒虾仁螃蟹

“鸡蛋炒虾仁螃蟹”似乎是一个不常见的菜名，但可以推测你可能在寻找一种包含鸡蛋、虾仁和螃蟹的炒制菜肴。以下是一个可能的食谱，结合了不同的做法和食材准备：

食材准备：

蟹 1-2只

虾仁 50克

鸡蛋 2个

料酒 2片

姜 2克

葱 1根

胡椒粉 1茶匙

淀粉 少许

盐 适量

葱花 少许

做法步骤：

蟹的处理 ：将蟹洗净切块，新鲜红虾剥出虾仁。

鸡蛋的处理：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白醋搅拌均匀。

虾仁的处理：

虾仁加入胡椒粉、料酒、淀粉和少许姜末拌匀，腌制10分钟。

炒制

锅热倒入油，放入生姜片爆香，然后倒入蟹块炒热。

接着放入虾仁，炒至变色。

倒入事先准备的鸡蛋液，快速划散，加入生抽、料酒和葱段快速拌匀入味。

或者，先将腌制好的虾仁炒熟盛出，再将鸡蛋液倒入炒好的虾仁中，加入葱花和盐拌匀，最后倒入少许葱花、盐拌匀，热锅冷油倒入鸡蛋液，微微凝固后关火，用余温炒匀盛出。

小贴士：