铁锅炖羊肉配料比例多少

陕北铁锅炖羊肉的配料比例如下：

羊肉：

10斤

香菜：

适量

葱：

7根

姜：

2块

花椒：

35粒

盐：

若干（建议分两次加，总量根据个人口味调整）

料酒：

3勺

干辣椒：

4个（可根据个人口味调整）

炖煮步骤：

1. 将羊肉放入盆中清洗两遍。

2. 冷水下锅，放入料酒，大火烧开，让开水一边冒着，一边去除锅中的浮沫杂质，最后打捞肉块淋出。

3. 重新冷水下锅，水量超过肉块就行。放入葱、姜、干辣椒、花椒（可装调料袋），大盐不到一把，盐最好分两次加。水开之后，小火慢炖约2小时即可出锅。

建议：

葱：葱在炖羊肉中起到很关键的作用，必须多放，是灵魂。

辣椒：如果有小孩吃，可以适量减少辣椒的用量，炖煮时间较长，出来的肉会更加绵软。

香料：可以根据个人口味添加一些白芷、八角、桂皮、香叶、枸杞、红枣等，以增加风味。