银耳凝固

银耳凝固成果冻的过程可以通过以下步骤实现：

准备材料

银耳

吉利丁片

冰糖

枸杞、红豆等配料（可选）

泡发银耳

银耳浸泡30分钟后放入锅中煮熟，同时准备好糖水。

银耳在煮之前一定要泡发过才会出胶，冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多。

煮银耳

大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会流失。

炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。

炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

准备吉利丁液

吉利丁片放在冷水泡开后，挤干净多余的水分，放入糖水中搅拌至融化。