白菜炖粉条烩肉
白菜炖粉条烩肉是一道美味的家常菜，主要食材包括白菜、粉条和五花肉。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
白菜：1颗
粉条：100克（红薯粉条为佳）
五花肉：300克
葱姜蒜：适量
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
八角：2颗
香叶：2片
生抽：2大勺（约30克）
老抽：1小勺（约5克，用于上色）
料酒：1大勺（约15克）
盐：适量
清水：适量
处理步骤
粉条提前用温水泡软，大约20-30分钟，避免泡得太久以免过于软烂。
五花肉切成薄片，这样炖煮时更容易入味且口感更好。
白菜洗净后切成大块，菜帮和菜叶分开，菜帮较硬，需要先煮一会儿，菜叶则容易熟。
烹饪步骤
锅中倒入适量油，热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒出多余的油脂，待肉出油后加入葱姜蒜爆香，放入八角和干辣椒提升香气。
加入生抽、老抽调色，翻炒均匀，加入适量清水（水量要没过食材），大火煮开后转小火慢炖。
当猪肉炖至七八成熟时，加入白菜帮，继续小火炖煮。
加入泡软的粉条，继续炖煮5-10分钟，直至粉条熟透。
根据口味加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉等调味料，继续炖煮至汤汁浓郁，白菜和粉条充分吸收肉汤的鲜美。
最后撒上葱段、蒜苗或香菜提香，出锅前淋一点香油增香。
储存与享用
这道菜当天食用最佳，如需储存，建议冷藏不超过24小时，食用前隔水加热，避免直接大火热。
这道白菜炖粉条烩肉色泽红亮，汤汁浓郁，白菜的清甜与肉汤的鲜美完美融合，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。