怎么腌麻辣金针菇咸菜

方法一

金针菇 300g

小葱、辣椒、香菜、大蒜切小块

酱油、老陈醋、老干妈、味精

1. 将金针菇择去蒂部，切小块备用。

2. 起锅烧水，煮三分钟，捞出放入凉水里，使金针菇口感更爽脆。

3. 金针菇捞出，把水沥干净。

4. 小葱、辣椒、香菜、大蒜切小块，酱油、老陈醋、老干妈、味精，倒入沥干水的金针菇中，搅拌均匀即可。

方法二

金针菇 150克

红油 13克

花椒油 10克

白糖 5克

盐 2克

1. 将金针菇洗净，切掉根部，撕成一根根的。

2. 放到热水中焯熟。

3. 过凉水后挤干水分。

4. 加入所有调料，搅拌均匀即可。

方法三

金针菇 300g

韭菜、盐、味精、麻油、辣椒油

1. 把金针菇老根切下去，剩下的撕得越碎越细越好，用淡盐水清洗一下，捞出。

2. 锅内放冷水，加一勺盐，把清洗好的金针菇冷水下锅，大约煮半分钟左右，关火放入韭菜，倒入水冲凉，投凉。

3. 把投凉的金针菇攥干水分，尽量攥得干一些，攥干放到盆里。

4. 金针菇打散，放入精盐、少来一点点味精，倒入麻油，再来两勺辣椒油，用油包裹上金针菇，搅拌均匀即可。

方法四

金针菇 300g

葱、姜、蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精

1. 首先把金针菇切根过水洗净，把水沥干放在碗里备用。

2. 起锅烧油，油热放入葱姜蒜，然后再放入豆瓣酱炒出红油，接着放入金针菇，加开水，快熟时放入盐，少放鸡精，搅拌均匀即可。

方法五

金针菇 300g

红油适量、葱适量、食醋适量、花椒适量、白糖适量、食盐适量、食用油适量、蒜适量

1. 首先把金针菇切去老根，冲洗干净。然后放入沸水中焯熟，注意一定是要焯熟哦。

2. 焯熟的金针菇盛出过凉，放入切好的葱末、蒜末，加入少许食盐、香醋、少许白糖等，再搅拌均匀。

3. 最后，炒锅加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上，也搅拌均匀就可以了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择一种或多种方法尝试。希望这些方法能帮助你制作出美味的麻辣金针菇咸菜。