油炸辣子鸡的做法

油炸辣子鸡的做法如下：

准备食材

整鸡一只或鸡腿一盒

花椒和干辣椒（1:4）

葱、熟芝麻

盐、味精、料酒、食用油

姜、蒜、胡椒粉、淀粉

处理鸡肉

将整只鸡切成小块，加适量的胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

然后放适量淀粉抓匀。

炸鸡

在油锅里倒进适量的食用油，待到油温六成热时，把鸡肉放进油锅，炸制鸡肉表面微缩，捞出后控干油。

油锅把油烧到八成热，放进鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

炒制辣子

锅里留些底油，倒进干辣椒段炒香，接着加炸好的鸡肉翻炒。

放些葱姜蒜继续翻炒，放适量的盐、味精，翻炒均匀，即可关火，装盘。

这样，一道美味的辣子鸡就完成了。

建议：

在炸鸡时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸鸡块时可以分次炸制，避免粘连。

炒制辣子时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。