油炸时什么时候放鱼或肉

油炸鱼或肉时，油温的掌握和放入的时机是关键。以下是一些具体的建议：

油温控制

油温不宜过高，以免外皮瞬间焦黑而内部未熟。一般来说，油温控制在160°C至180°C之间最为适宜。

可以使用筷子插入油中，周围泛起小泡泡时，表示油温适中。

第一次油炸

将鱼或肉放入油锅中，用中火慢炸至表面发白或金黄。这一步主要是为了使食物初步定型并去除部分水分。

第一次油炸的时间根据鱼块的大小调整，通常中等大小的鱼块需要炸3到5分钟。

第二次油炸（可选）

如果需要更酥脆的口感，可以在第一次油炸后，将食物捞出控油，然后提高油温至180°C左右进行第二次油炸。

第二次油炸的时间可以适当缩短，以确保食物外皮酥脆且内部熟透。

腌制（可选）

在油炸前，可以将鱼或肉进行腌制，这样可以去除腥味并使鱼肉更加入味。

建议

耐心和细心：油炸过程中需要耐心和细心，时刻关注油温和食物的熟度，避免炸焦或未熟。

分锅炸：如果一次炸制量较大，可以分锅进行油炸，避免粘锅或糊锅。