炒洋芋卤油做法

方法一

材料：

洋芋

葱花

盐巴

味精

花椒

辣椒面

酱油

醋

酸萝卜

折耳根

卤油（或猪油和菜油）

步骤：

1. 把洋芋煮熟，剥皮，切丁。

2. 把卤油放入锅中，烧热，放入辣椒面炸一下，再把切好的洋芋倒入锅中，继续翻炒。

3. 依次加入盐巴、味精、花椒、酱油、醋、酸萝卜和折耳根，继续炒均匀，就可以起锅了。

方法二

材料：

土豆 5个

生抽 3勺

蚝油 1勺

苕粉 5勺

泡菜萝卜 150g

糊辣椒 适量

葱 适量

折耳根 适量

步骤：

1. 土豆去皮，煮熟，之后切丁。

2. 配菜切丁备用。

3. 锅内放油大火烧热，放入土豆丁翻炒一分钟。

4. 放入配菜继续翻炒，最后再放入折耳根翻炒。

5. 加入盐、辣椒、孜然粉，起锅前放入大量葱花。

6. 翻炒使混合均匀，便可出锅。

方法三

材料：

菜油 10千克

特辣的糍粑辣椒 1500克

大葱 500克

生姜 250克

洋葱 200克

芹菜 250克

八角 30克

山奈 10克

香叶 8克

小茴香 15克

丁香 2克

香果 6克

草果 6克

桂皮 25克

白蔻 8克

陈皮 4克

花椒 40克

步骤：

1. 大葱拍破后切段，生姜、芹菜均拍破，洋葱切块待用。

2. 锅入菜油烧至九成热，陆续放入大葱、生姜、洋葱和芹菜炸至金黄色时，打去料渣不用，等到油温降至五六成热时，再把热油舀入装有糍粑辣椒的不锈钢桶里搅匀，放置两三天后打去桶里的糍粑辣椒，即成卤油半成品。

3. 把剩余的香料放入沸水锅里煮约6分钟，捞出沥水。锅入半成品卤油上火烧至四成热时，下入煮过的香料，开小火慢慢提炼出香味后，离火浸泡2天，打去香料渣子，即得卤油。

方法四

材料：

土豆一斤

鸡蛋一个

盐

油

面粉

面包渣

胡椒粉

步骤：

1. 土豆煮熟，然后去皮，备用。

2. 把土豆捣成土豆泥，加入适量盐和一勺胡椒粉。

3. 鸡蛋打散放碗中备用，再准备好一碗面包渣，一碗面粉。

4. 把土豆泥搓成丸子，在面粉中滚一下，均匀的沾上面粉。

5. 沾满鸡蛋液，在面包渣上滚一圈。

6. 现在放入锅中油炸，注意火不要太大，炸至两面金黄就可以享用美味了。

方法五

材料：

葱 100克

蒜 50克

生抽酱油 100克

香油 20克

盐 5克

醋 10克

辣椒油 30克

豆腐乳

步骤：

1. 把以上材料依次倒入碗里搅拌均匀即可。

2. 把土豆切成条或小块，不可太大。

3. 放在油里慢慢炸，炸至金黄色即可。

4. 炸好后捞起放入适量蒜水，葱花，香菜，酱汁或卤腐汁，再加上花椒粉，味精，盐，辣椒面，拌一拌就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。