菠菜拌鸡爪

菠菜拌鸡爪是一道结合了菠菜和鸡爪的美味菜肴，主要制作流程包括：

准备食材

菠菜去根及杂质，洗净后切成寸段。

鸡爪洗净，去掉上半部一根骨，皮和爪相连，去掉指甲尖，放入容器内，加入10克料酒和10克酱油腌拌入味。

炸鸡爪

锅中放入100克花生油，烧热后将腌拌入味的鸡爪下锅炸至金黄色，捞出后控净油。

烧制鸡爪

锅中留少许底油，烧热后加入葱姜煸出香味。

加入15克料酒、50克紫金酱、10克酱油、10克味精、5克白糖、2克盐和40克鸡汤，将炸好的鸡爪放入锅中烧开，然后捞出装盘中央。

炒菠菜

锅中再放入20克花生油，烧热后加入菠菜段、2克盐和5克味精，炒熟后出锅装盘四周。

完成

将炒好的菠菜摆放在盘子四周，炸好的鸡爪放在盘子中央，即可完成菠菜拌鸡爪的制作。