攸县辣椒灰红烧肉做法

攸县辣椒灰红烧肉的做法如下：

原料

精品五花肉500克

老干妈1大勺

豆瓣酱1大勺

干辣椒适量

盐适量

酱油适量

攸县米酒1大勺

制作步骤

五花肉烫毛洗净，切成粗块，煮二十分钟，出锅后拌上米酒糊。

将五花肉块油炸上色，炸好后放凉备用。

晾凉后，将五花肉切成一厘米厚的片。

锅中放少许油，煸香老干妈和豆瓣酱。

倒入回锅肉一起炒，炒香后加入原汤焖两分钟。

加适量盐、味精和辣椒粉油收汁出锅，汁浓味香，浇在米饭上非常过瘾。

建议：

攸县红烧肉的关键在于炒糖色和火候控制，糖色要炒至红棕色，但不要炒糊，这样才能保证红烧肉的色泽和口感。