茄子去皮调好汁

茄子去皮调好汁的步骤如下：

准备茄子

将茄子去皮，切成滚刀块或条状，备用。

调制汁液

在碗中加入盐、白糖、生抽、白醋、清水，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒粉或干辣椒段，然后泼上热油激香。

加入蒜泥、鸡精（可选）、香油（可选），搅拌均匀。

如果喜欢酸甜口味，可以加入番茄酱、老抽、生抽、糖、醋、水淀粉等调料，搅拌均匀。

炸茄子

锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，将茄子条下锅，炸至金黄色，捞出沥油。

炒制

锅中留底油，放入蒜片或蒜末炒香。

倒入调好的茄子调料汁，炒沸。

将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料汁。