牛羊肉怎样腌制鲜嫩

要腌制出鲜嫩的牛羊肉，可以采用以下几种方法：

基本腌制法

材料：肉400克，水20克，盐5克，小苏打1克，胡椒粉2克，淀粉10克，植物油5克。

步骤：

1. 肉切薄片，加入盐、小苏打、胡椒粉和水，抓匀，腌制2-5分钟。

2. 加入淀粉，继续抓匀2-5分钟。

3. 加入植物油，抓匀1分钟。

4. 放入冰箱冷藏2小时以上。

蜂蜜腌制法 （适用于牛肉）：

材料：牛肉切片，蜂蜜1勺，食用油2勺，生粉适量，盐或鸡粉适量。

步骤

1. 牛肉切片，加入蜂蜜、食用油、生粉和盐或鸡粉。

2. 抓揉均匀，腌制15分钟。