野鸡炖汤还是闷

野鸡可以炖汤，也可以闷煮，但具体哪种方法更好，存在不同的观点：

优点：炖汤能够最大限度地保留野鸡的营养成分，肉质鲜嫩多汁，汤汁鲜美，具有很好的滋补效果。

做法：通常需要将野鸡剁成块，焯水去血沫，然后加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，加水炖煮，直至肉熟烂入味。

优点：闷煮可以使野鸡在较短时间内熟透，且汤汁浓郁，适合喜欢清淡口味的人。

做法：将野鸡斩块后放入陶器罐中，加入高汤没过肉，封住罐口，用文火慢炖，使汤汁充分渗入肉中。

建议

如果注重营养和口感，建议选择炖汤的方法，这样可以更好地保留野鸡的营养成分，同时也能品尝到鲜美的汤汁。

如果喜欢清淡口味，或者想要快速熟透野鸡，可以选择闷煮的方法。

无论选择哪种方法，都需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保炖煮出来的野鸡既美味又健康。