蒸肉末茄子烩饭

蒸肉末茄子烩饭是一道简单美味的家常菜，适合各个年龄段的人食用。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

瘦肉适量，剁成肉沫

茄子适量，切成小碎沫

熟米饭适量

油、盐、酱油、淀粉适量

葱、蒜适量，剁成小碎沫

做法步骤

1. 把材料准备好，瘦肉剁成肉沫，加盐、油、酱油、淀粉腌一会儿。

2. 茄子去皮，切成小碎沫，蒜也剁成小碎沫。

3. 锅里放油，热后放入葱炒香，倒入腌好的瘦肉，炒至变色。

4. 把茄子倒进去，一起翻炒，把蒜也放进去，炒到差不多熟了，倒点生抽。

5. 然后把准备好的米饭也倒进去，盖子盖子，小火焖5分钟左右，开盖放适量盐。

6. 翻炒均匀，便可开吃了。

方法二：改进做法

食材准备

猪肉切片放入生姜水里浸泡十几分钟去腥

茄子切碎蒸熟

浸泡好的猪肉剁成肉馅

加辅食油和玉米淀粉腌制20分钟

做法步骤

1. 加辅食油可以锁住水分，玉米淀粉腌制的肉更嫩。

2. 油热放西红柿炒出汁，然后放肉末翻炒。

3. 加入调制好的汤汁，没过食材就行了，煮炖20分钟。

4. 出锅时把煮好的米饭倒进去搅拌均匀，撒上一点葱花。

方法三：健康做法

食材准备

熟玉米粒适量

熟米饭1碗

猴头菇粉1勺

芝麻油、核桃油适量

做法步骤

1. 将肉打成肉馅，加入一勺猴头菇粉或者香菇粉，几滴宝宝酱油，几滴芝麻油，搅拌均匀。

2. 茄子西红柿土豆去皮，并切成丁。

3. 平底锅中倒入少量核桃油，倒入葱花，爆香。

4. 倒入味好的肉沫，炒到肉沫断生，放入茄子土豆一起翻炒。

5. 倒入热水，莫过食材，炖一会，再加入熟玉米粒，大火收汁，出锅。

方法四：简易做法

食材准备

茄子1根

肉沫100g

西红柿1个

葱蒜适量

黄豆酱2勺

生抽2勺

老抽1勺

大米2人量

做法步骤

1. 茄子进行清洗并切成大丁，肉沫加入一些油渣提升香气。

2. 葱蒜切好备用，西红柿在火上烧一下后切丁。

3. 热锅中炒香葱蒜，加入肉沫翻炒，加入黄豆酱、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

4. 加入茄子丁和西红柿丁，加入适量清水，电饭煲中焖煮至保温档。

方法五：调味做法

食材准备

大米适量

茄子1个（约380克）

肉末适量

蒜3瓣

盐1小勺

葱花少许

生抽适量

蚝油适量

陈醋适量

白糖半勺

淀粉1勺

清水适量

做法步骤

1. 茄子洗净去皮切成粗细均匀的长条，肉切末，葱切末，蒜切末。

2. 锅内烧水，水开放入茄子蒸3-5分钟。

3. 根据口味调一碗酱汁，生抽、蚝油、陈醋、盐、糖加淀粉搅拌均匀备用。

4. 茄子蒸好了，油烧热放入葱花爆香，放入肉末炒至六分熟，放入茄条，倒入酱汁翻炒均匀。

5. 待茄子入味放入蒜末翻炒，闻到蒜香味即可出锅，盛一碗香喷喷的白米饭，浇上一大勺肉末茄子。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。