莲藕焖羊排

莲藕焖羊排是一道美味的中式菜肴，结合了羊排的鲜美和莲藕的清香。以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材：

羊排、莲藕、大葱、生姜、香料（如八角、香叶、小茴香等）。

处理羊排：

将羊排切块后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出冲净。

炒香料：

热锅下油，炒香火锅底料和姜片，加入羊排翻炒。

加水煮沸：

加入冰糖、辣椒、陈皮、白寇、香叶、八角、小茴香，加水煮开。

高压炖煮：

转入高压锅中，盖上盖大火烧开转中小火压15分钟。

调味：

开盖后加盐，出锅前加大葱和少许枸杞即可。

做法二：

准备食材：

焯水后的羊排、莲藕、葱姜、枸杞、盐。

炖煮：

将焯水后的羊排放入炖锅中，加入莲藕、葱姜，加适量清水，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖煮1个半小时。

调味：

1个半小时后，放入枸杞、盐，煮沸至入味，约10分钟后盛出装入碗中。

做法三：

准备食材：

羊排、莲藕、葱姜、盐、黑胡椒粉。

处理羊排：

羊排切小块，用清水浸泡，半小时换一次水，直到不再有血水，然后冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫。

炖煮：

加入莲藕，中小火炖煮至软烂，最后加入适量食盐和黑胡椒粉调味即可。

做法四：

准备食材：

羊排、莲藕、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、八角、生抽、老抽、白糖、盐、香葱。

处理羊排：

羊排剁成小块，洗净血水沥干，放入高压锅，加入姜片料酒和适量清水，煮至软烂。

炖煮莲藕：

莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用。葱切小段，蒜去皮轻拍，八角备好。起锅热油，加入葱蒜八角炒出香味，加入羊排，生抽老抽翻炒上色，加入莲藕和汤汁，转小火将莲藕炖至软糯。

调味：

炖好开盖加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅撒上香葱花即可。

小贴士：

炖汤时盐在出锅前放入，这样食材的鲜甜味更浓。

炖煮过程中要保持小火，以使汤汁更加浓郁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。