如何做油炸大饼子窍门

油炸大饼子是一道非常受欢迎的传统小吃，它的外皮酥脆，内里柔软。以下是一个制作油炸大饼子的窍门和步骤：

和面

材料：面粉、温水、酵母粉、小苏打（可选）、盐、白糖、脆皮油条粉（可选）。

步骤：

将面粉放入盆中，加入酵母粉、小苏打、盐、白糖和脆皮油条粉（如果使用）。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

整型

材料：发酵好的面团、油、盐。

步骤：

发酵好的面团取出，再次揉匀排气，然后分割成若干小剂子。

每个剂子擀成圆形薄饼，中间可以划两道口子，防止炸的时候鼓包。

擀好的油饼皮盖上湿布，再次松弛约15-20分钟。

炸制

材料：油、油饼皮。

步骤：

锅中倒入足够的食用油，加热至五六成热（约150-180°C）。