放冰箱里腊肉发霉

腊肉在冰箱里发霉后能否食用， 取决于发霉的程度和部位。以下是一些处理建议：

如果腊肉表面只有少许菌丝，大部分是白色的，且闻起来没有异味，可以切除发霉部位后继续食用。处理方法是：将腊肉发霉的部位切掉，用温水将腊肉洗干净，然后用白酒洗一次，最后加热处理。

如果腊肉发霉严重，含有大量霉菌，即使高温加热也不能彻底杀死霉菌，建议丢弃。因为霉菌可能产生有害的代谢产物，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。

白色霉斑可能是毛霉菌，如果腊肉发霉的地方不多，且其他部分没有异味和腐烂，可以切除霉变部分后继续食用。

绿色霉斑通常是青霉菌，这种霉菌产生的毒素对人体有害，不能食用。

黄色霉斑可能是黄曲霉菌，这种霉菌产生的黄曲霉素是致癌物质，绝对不能食用。

腊肉应避免直接放冰箱冷冻，以免风味流失和变得干硬。建议将腊肉放在通风干燥处保存，避免潮湿。

可以用热水洗掉表面的霉菌，然后在阳光下暴晒或烤箱烤干水分，最后进行真空包装，这样可以延长腊肉的保存时间。

总结：

如果腊肉只是轻度发霉，可以通过切除发霉部位并用白酒和温水清洗后继续食用。

如果腊肉重度发霉或霉菌种类有害，建议丢弃，避免食用以保障健康。

为防止腊肉发霉，应采取适当的保存方法，如避免潮湿和直接放冰箱冷冻。