芋头蒸排骨芋头好硬呢

芋头蒸排骨时，如果芋头较硬，可能是由于蒸制时间不够或芋头切得不够薄。以下是一些建议，帮助你改善芋头硬的问题：

切得更薄：

将芋头切成约2-3毫米厚的薄片，这样蒸制时更容易变软，也能更好地吸收排骨的汤汁，使口感更加软糯。

蒸制时间：

确保蒸制时间足够长，一般需要蒸30分钟至1小时，具体时间根据芋头的大小和厚度调整。使用高压锅可以缩短蒸制时间，但仍需确保芋头完全熟透。

提前腌制：

将排骨和芋头分别腌制，使它们充分入味。排骨可以用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制15-30分钟，芋头可以用盐、生抽等调料拌匀后腌制10-15分钟。

使用保鲜膜：

在蒸制前，可以在蒸盘上覆盖一层保鲜膜，防止水滴落入，同时也有助于保持蒸制过程中的湿度，使芋头更加软糯。

检查熟度：

在蒸制过程中，可以多次打开锅盖检查芋头的熟度，确保其变软后再继续蒸制。

通过以上方法，可以有效改善芋头蒸排骨时硬度的问题，使菜肴更加美味可口。