包子底蒸不熟

包子底蒸不熟可能有以下原因：

蒸的时间不够：

包子需要足够的时间在蒸笼中蒸熟，如果时间太短，底部可能无法完全熟透。

火力太大或太小：

火候太大可能导致包子蒸糊，而火候太小则会导致包子蒸不熟。合适的火候是确保包子均匀受热的关键。

包子发面没有发好：

如果包子在发面时没有发好，面团会比较软，蒸的时候容易粘锅，从而影响熟透度。

蒸笼问题：

蒸笼的底部缝隙小或者蒸笼本身不好也可能导致包子底蒸不熟。确保蒸笼清洁且底部有足够的空间可以让包子更好地受热。

包子皮厚薄适中：

皮太薄可能导致包子底部变硬或塌陷，适当加厚包子皮可以提升成功率。

二次醒发不可省略：

包好包子后，直接上锅蒸可能使包子难以充分膨胀。进行二次醒发可以让包子更加蓬松。

蒸好后焖五分钟：

包子蒸熟后，不要立即掀开锅盖，应先焖五分钟，让包子逐渐适应外界温度，防止热气迅速外泄导致塌陷。

面粉筋力不足：

使用筋力不足的面粉或沙质麦磨的面粉可能导致包子底部塌陷。

和面时没有揉匀：

和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，可能导致包子塌底或收缩。

包子太大：

如果包子太大，需要蒸的时间更长，以确保内部完全熟透。