肉末豆腐带饭

肉末豆腐带饭是一道非常美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典肉末豆腐

用料

水豆腐 250g

猪肉末 150g

肥肉 少量

蒜末 少量

制作步骤

豆腐切小块，猪肉剁成肉末，加入少许盐、鸡精、生粉抓拌均匀。

切蒜末备用。

酱汁：生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，淀粉1勺，水半碗，搅拌均匀备用。

豆腐冷水下锅，加少许盐，水开后煮2分钟，捞出滤干备用。

锅热后，倒少许油，放入肥肉煸出猪油，捞出猪油渣，放入蒜末爆香。

放入肉末翻炒，炒熟后加入豆瓣酱继续翻炒。

放入豆腐，倒入酱汁翻炒均匀后煮2分钟即可出锅。

方法二：增强版肉末豆腐

用料

嫩豆腐 1块（400g）

猪肉末 200g

青葱花 2根

蒜末 15g

姜末 10g

青椒 1个（可选）

制作步骤

豆腐切成块，焯水2分钟，去除豆腥味。

肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

锅中热油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

加入青椒丁，倒入调好的酱汁（生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，糖半勺，水淀粉适量），煮开后转中小火炖煮5-8分钟。

勾芡后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

方法三：简易肉末豆腐

用料

嫩豆腐 1块（约300克）

猪肉末 200克

大蒜 2瓣

生姜 1小块

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

豆瓣酱 1勺

糖半勺

盐适量

水淀粉适量

香油少许

葱花适量

制作步骤

豆腐切块，焯水2分钟，沥干水分。

生姜和大蒜切末，青椒切小丁备用。

锅中热油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

放入豆腐块，轻轻翻炒，加入适量清水或高汤，煮开后转中小火炖煮5-8分钟。

加入青椒丁，勾薄芡，增加酱汁浓稠度，翻炒均匀，最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。

建议

选择嫩豆腐口感更佳，适合炖煮和吸收酱汁。

肉末选择三七比例的瘦肉馅，既能保证香味又不腻。

炖煮时保持小火，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味调整豆瓣酱和生抽的用量，以达到最佳口感。

希望这些方法能帮助您制作出美味的肉末豆腐带饭!