菠菜茼蒿虾仁

菠菜茼蒿虾仁是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括菠菜、茼蒿和虾仁。下面是这道菜的详细做法：

材料

菠菜：200克

茼蒿：300克

虾仁：150克（新鲜或冻虾仁均可）

大蒜：3瓣

生姜：2片

料酒：1大勺

生抽：1小勺

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

做法步骤

虾仁去壳、去虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

大蒜切末，姜切丝。

将锅中加水烧开，水开后加入适量盐，将菠菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干。焯水可以去除菠菜的涩味，让口感更加清新。

锅中倒入少许食用油，热锅后倒入打散的鸡蛋液，炒至蛋液稍微凝固时迅速翻炒，至鸡蛋成块状，捞出备用。

锅中再加少许油，放入切好的姜丝和蒜末爆香。

接着加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入料酒去腥，翻炒均匀，最后加入生抽调味。

炒至虾仁熟透后，捞出备用。

在锅中倒入少许油，加入焯水后的菠菜，翻炒均匀。

加入适量盐和胡椒粉调味，再放入先前炒好的虾仁和鸡蛋，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合，最后再加一点点生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

虾仁的选择：选择新鲜的虾仁是关键，新鲜的虾仁肉质紧实，口感更佳。

菠菜的处理：菠菜焯水的时间不宜过长，以免营养流失，一般30秒到1分钟即可。

火候的控制：炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁炒老，影响口感。

调料的添加：调料要适量，过多的调料会掩盖食材本身的鲜美。

最后的点缀：葱花要在最后加入，这样可以保持葱的鲜香，增加菜品的层次感。

这道菠菜茼蒿虾仁不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!