翻砂芋头是哪种芋头

翻砂芋头，也被称为反沙芋头，是一种 潮汕地区的风味特色小吃。在制作过程中，芋头经过油炸至松绵口感，再与炒好的糖浆混合，冷却后糖浆会像一层沙子一样包裹在芋头块上，因此得名“翻砂芋头”。

主要食材和步骤

主要食材：芋头、糖、水

制作步骤：

1. 选用荔浦芋头类型的大芋头，切成大块，避免太小而容易碎。

2. 将芋头炸至松绵口感，外壳稍微脆硬。

3. 糖和水加热至糖水冒小泡，然后放入炸好的芋头，翻炒并撒入葱花。

4. 继续翻炒至糖浆结霜并扒在芋头上，直到糖完全凝固。

口感和风味

翻砂芋头外表金黄酥脆，里面白净如雪，口感外甜内糯，是一道营养丰富的传统汉族小吃，属于粤菜系。其特殊的芳香气味和入口即化的口感，使其成为潮汕人最喜欢的茶点之一。

营养价值

芋头是一种碱性食物，富含矿物质和微量元素，能够益脾胃、调中气、化痰散结，提高人体免疫力。翻砂芋头作为一道传统的潮汕小吃，不仅美味，还具有一定的营养价值。

综上所述，翻砂芋头是一种以荔浦芋头为主要食材，经过油炸和糖浆包裹制作的潮汕特色小吃，具有独特的口感和风味，深受当地人喜爱。