鸡蛋金针菇火腿凉拌

凉拌金针菇鸡蛋火腿是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括金针菇、鸡蛋、黄瓜和火腿。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料

鸡蛋 2个

黄瓜 1根

火腿 2片

金针菇 1包

大蒜 3瓣

香菜 适量

葱 1根

花生碎 适量

生抽 2大勺

米醋 1大勺

香油 1小勺

白糖 1小勺

盐 适量

辣椒油 1小勺（可选）

步骤

准备食材

黄瓜洗净，去头去尾，切成细丝，加盐腌制10分钟，然后挤干水分。

金针菇洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分。

火腿切成细丝。

鸡蛋打入碗中，用不粘锅摊成薄饼，凉透后切成细丝。

大蒜剁成蒜泥，香菜和葱切成末。

拌制

将所有准备好的食材放入大碗中，加入蒜泥、香菜末、葱末。