香辣鸽子什锦

香辣鸽子什锦是一道结合了香辣和鲜美的菜肴，主要食材包括肉鸽、芥菜、红辣椒、葱、姜、精盐、味精、鸡精、醋、湿淀粉、汤和油等。下面是制作香辣鸽子什锦的详细步骤：

准备食材

肉鸽剁成块

芥菜切片，用温水泡去咸味

红辣椒切片

葱切段，姜切片

香菜切段

初步处理

将鸽块倒入沸水锅内，浸泡半个小时后捞出，去除血沫

炖煮

锅内倒入汤、料酒、葱段、姜片、鸡精，再倒入肉鸽，烧至七成熟

加入蔬菜

将芥菜片加入锅中，烧至熟烂

将红辣椒片、精盐、醋、味精用湿淀粉勾芡

收汁装盘

淋入油，翻炒均匀后装盘，撒上香菜段即可

通过以上步骤，一道色香味俱全的香辣鸽子什锦就完成了。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的口感和风味。