老干爹香辣酥怎么做

老干爹香辣酥的制作方法如下：

大蒜适量

芝麻油适量

花生油适量

盐适量

烹调油适量

小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻

把大蒜切成粗末备用。

把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。

干辣椒用剪刀剪成丁备用。

凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。

当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。

当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。

当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。

最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。

用“香辣酥”可以制作很多菜肴，比如，“香辣鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾、香辣黄鳝”等等，总之，任何肉类水产类原料都可以制作。

建议：

在制作香辣酥时，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

煸炒蒜末和豆豉时要用小火，避免炒焦，这样才能更好地保留食材的香味。