凉拌茄子绿色茄子的做法

凉拌茄子是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合。以下是几种常见的凉拌茄子做法：

经典凉拌茄子

食材：绿茄子2根，盐适量，蒜末适量，葱花适量，小米辣3个，蚝油1勺，生抽2勺，醋3勺，糖1勺，香菜适量，白芝麻适量。

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切条，上锅蒸10-12分钟，至软烂。

2. 蒸好的茄子取出放凉，撕成条状。

3. 调制灵魂料汁：蒜末、小米辣、葱花放入碗中，加入生抽、蚝油、醋、糖，搅拌均匀。

4. 凉好的茄子放入料汁，拌均匀，撒香菜和白芝麻。

微波炉凉拌茄子

食材：茄子2根，青椒半个，红椒0.5个，剁椒2汤匙，生抽2小勺，白糖1小勺，色拉油1汤匙，大蒜1瓣，盐适量，香油几滴。

步骤：

1. 茄子切成阅包针粗细均匀的条状，放入微波容器高火叮8分钟至软烂。

2. 平底锅烧热放入色拉油，油热放入大蒜、剁椒爆出香味。

3. 加入青椒、红椒碎翻炒均匀至断生。

4. 加入生抽混合均匀。

5. 茄子叮熟，放在大碗中，加入炒好的配料，加入盐、糖、香油拌匀即可。

蒸锅凉拌茄子

食材：绿茄子3根，蒜末适量，葱花适量，小米辣3个，蚝油1勺，生抽2勺，醋3勺，糖1勺，香菜适量，白芝麻适量。

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切条，上锅蒸10-12分钟，至软烂。

2. 蒸好的茄子取出放凉，撕成条状。

3. 调制灵魂料汁：蒜末、小米辣、葱花放入碗中，加入生抽、蚝油、醋、糖，搅拌均匀。

4. 凉好的茄子放入料汁，拌均匀，撒香菜和白芝麻。

剁椒拌绿茄

食材：绿茄2根，盐适量，剁椒适量，大蒜末适量，青椒和红椒适量，生抽适量，白糖适量，香油适量。

步骤：

1. 茄子切大小基本一致的条状，青椒和红椒切碎，大蒜切末。

2. 茄子放于微波碗中高火叮8分钟。

3. 叮茄子的时间里，平底锅烧热，加适量色拉油，油热加入大蒜末、剁椒，爆出香味。

4. 加入青椒、红椒碎，炒至断生。

5. 加入适量生抽，混合均匀。

6. 茄子叮熟，放在大碗中，加入炒好的配料，加入盐、白糖、香油拌匀即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，轻松制作出一道美味的凉拌茄子。