豆腐加西红柿

豆腐加西红柿是一道非常经典的家常菜，以豆腐和西红柿为主要食材，通过简单的烹饪技巧，可以制作出美味且富有营养的菜肴。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

豆腐：切成小块

西红柿：切成滚刀块

香菇：切丁

木耳：切丁

生姜：切末

大蒜：切末

大葱：切葱花

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

耗油：适量

制作方法

豆腐用开水烫一下，去除豆腥味，西红柿划十字刀，开水烫一下去皮。

2个鸡蛋打散，倒入豆腐里面，让每块豆腐裹上蛋液。

木耳香菇切丁，葱姜蒜切末备用。

1勺盐，1勺白糖，2勺生抽，1勺料酒，1勺耗油，加入适量清水搅拌调成料汁。

锅里倒入油，油热倒豆腐，煎至两面金黄，乘出备用。

起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入西红柿，香菇木耳翻炒几下，再加入煎好的豆腐，倒入料汁，翻炒均匀，盖盖小火煮3分钟。

起锅前加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁变粘稠，撒上点葱花体香，翻炒均匀，就做好了。

方法二：简化做法

食材准备

嫩豆腐：切成小块

西红柿：切成小块

葱：切成葱花

姜：切成末

蒜：切成末

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作方法

豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯烫，去除豆腥味，捞出后沥干水分。

西红柿洗净，切成小块，备用。

葱姜蒜切成末备用。

锅中加入适量食用油，油热后先放入姜末和蒜末炒香，然后加入西红柿块，炒至出汁。

加入适量的盐、糖和生抽，继续翻炒均匀。

将焯烫好的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。

用淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，快速翻炒，使豆腐和西红柿均匀裹上芡汁。

待芡汁变得浓稠，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法三：额外添加

食材准备

豆腐：切成小块

西红柿：切成小块

鸡蛋：2个

生抽：2勺

蚝油：1勺

番茄酱：1勺

淀粉：适量

葱花：适量

蒜末：适量

制作方法

豆腐切成小块，淋上鸡蛋液，让每块豆腐都均匀裹上蛋液，锅中加油，油热后将裹好蛋液的豆腐块放入锅中，煎至四面金黄，然后盛出备用。

在碗中加入生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖和淀粉，再倒水搅拌均匀制成料汁，锅中加油油热后放入葱蒜末炒香，然后加入西红柿丁，翻炒至出汤汁。

将调好的料汁倒入锅中，再加入煎好的豆腐块，盖上锅盖小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁，炖好后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

豆腐处理：豆腐一定要用开水烫一下，不仅可去除豆腥味，还可以使豆腐更紧实，口感更好。

西红柿处理：炒西红柿时需要耐心，直到炒出红油，这样西红柿的酸甜味道才能充分释放。

调味平衡：适量的糖可以中和西红柿的酸味，使整道菜的味道更加和谐。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作豆腐加西红柿。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。