豆腐老是坏

豆腐容易变质的原因主要有以下几点：

高水分含量：

豆腐含有大量水分，这使得它成为微生物和细菌生长的理想环境。水分多也使得豆腐中的蛋白质和碳水化合物更容易被细菌分解，产生有害的气味和毒素。

营养成分丰富：

豆腐富含蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，这些成分在适宜的条件下容易被微生物分解，导致豆腐变质。

保存不当：

如果豆腐保存不当，如长时间放置在高温潮湿的环境中，容易让细菌滋生并导致豆腐变质。正确的保存方法是将豆腐浸泡在清水中，并每天更换一次水，放入冰箱冷藏室。

水质和卫生问题：

豆腐制作过程中使用的水质和环境卫生也会影响豆腐的保存。如果水质受到污染或环境卫生不达标，容易滋生细菌和微生物，导致豆腐变质。

为了避免豆腐变质，建议采取以下措施：

正确保存：

将豆腐完全浸泡在清水中，并每天更换一次水，然后放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长豆腐的保质期，使其在较长时间内保持新鲜。

注意卫生：

在制作和保存豆腐的过程中，保持车间、设备、包布和个人卫生，避免微生物和细菌的污染。

及时食用：

尽量在短时间内食用完豆腐，避免长时间保存导致变质。如果需要长时间保存，可以考虑将豆腐切成片状，放到碗里，然后放冰箱冷冻保存，但即使冷冻，也建议在食用前进行彻底加热处理。

通过以上方法，可以有效延长豆腐的保质期，减少变质的可能。