昂刺鱼烧臭豆腐做法

昂刺鱼烧臭豆腐的做法如下：

昂刺鱼4条

臭豆腐2盒

葱、姜、蒜头适量

料酒2大勺

生抽、老抽各1大勺

盐、冰糖、鸡精适量

郫县豆瓣酱适量（根据各人口味适量添加）

水适量

将鱼宰杀洗净备用。

将祖名牌臭豆腐切成厚度为1cm左右的块状，备用。

锅中倒入菜籽油，开大火，油热后放入臭豆腐进行油炸，待炸到两面金黄色即捞出沥油备用。

锅中放适量的油，待油热放入葱、姜、蒜头煸炒出香味。

直接将鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。

取一干净砂锅，将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部，接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上，再将先前准备好的料酒、老抽、生抽、冰糖、郫县豆瓣酱倒入砂锅中，并加入适量的水，开大火直到烧开后改小火炖。

鱼炖熟后，放入适量的盐，再改大火收汤汁，待汤汁浓稠后撒入葱花和鸡精即可。

通过以上步骤，一道美味的昂刺鱼烧臭豆腐就完成了。可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。