鱼豆腐用什么鱼

可以做鱼豆腐的鱼种包括：

龙利鱼没有刺，肉质鲜嫩，非常适合做鱼豆腐。用龙利鱼做的鱼豆腐非常Q弹，且可以冷冻保存，方便随时食用。

巴沙鱼肉质细嫩，无刺，富含高蛋白和多种营养成分，特别适合用来做鱼豆腐。巴沙鱼柳无皮无刺，做法简单，蒸熟后切块即可食用，也可以裹蛋黄液煎着吃。

鳕鱼肉质鲜美，刺少，适合用来做鱼豆腐。制作时需要注意去除鱼骨，将鱼肉打成泥后加入调料蒸熟，最后可以炸至表面金黄。

草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，但土腥味较重。制作鱼豆腐时需要注意去除鱼刺和土腥味，然后将鱼肉剁成泥加入调料蒸熟。

黑鱼肉质紧实，刺少，也可以用来做鱼豆腐。但由于黑鱼土腥味较重，需要预先处理好鱼刺和土腥味问题。

罗非鱼肉质细嫩，无刺，适合用来做鱼豆腐。制作时可以将罗非鱼煎至两面金黄后放入豆腐和调料炖煮至汤汁基本烧干。

总结来说，龙利鱼和巴沙鱼是做鱼豆腐的优选鱼类，因为它们肉质细嫩、无刺且味道鲜美。如果选择其他鱼类，需要注意去除鱼刺和土腥味，以保持鱼豆腐的口感和味道。