豆腐可做什么

豆腐是一种非常多功能的食品，可以通过多种方式烹饪成各种美味的菜肴。以下是一些常见的豆腐烹饪方法：

冻豆腐

冻豆腐最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

烧、炖、煮豆腐

这是大家最常用的烹调方法，如白菜炖豆腐、家常豆腐、红烧豆腐等。此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理。

煎、炸豆腐

煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也较大，要注意控制好用油量、油温和加热时间。

家常溜豆腐

食材包括豆腐、木耳、鸡蛋、胡萝卜，调味品有生抽、蚝油、糖、盐。具体做法是将鸡蛋打碎，豆腐切块状，把豆腐块放到鸡蛋液中，使其裹上鸡蛋液，起锅热油，加入豆腐块用小火煎至两侧呈现金黄色后捞出，再次起锅热油，放入葱花以及小米辣爆香，接着放入胡萝卜和木耳翻炒，加入豆腐块和调味品翻炒几下，倒入适量清水和淀粉，待汤汁浓稠即可出锅。

家常炒豆腐

食材包括豆腐、青椒、蒜、葱，调味品有生抽、蚝油、盐。具体做法是将豆腐切成片状，青椒、葱蒜切好备用，锅中热油，放入切好的豆腐片，用小火煎到两面微黄，加入已经切好的青椒葱蒜翻炒，加入调味品翻炒入味出锅即可。

番茄汁豆腐

食材包括西红柿、嫩豆腐，调味品有生抽、蚝油、白糖、淀粉。具体做法是取两个西红柿，去皮之后切成小块，嫩豆腐切块状备用，在锅中多倒一些油，将切好的豆腐块煎至两面黄色，盛出备用，锅中热油，倒入西红柿块炒软，再倒入豆腐翻炒，调酱汁，搅匀后倒入锅中，盖上盖子焖煮一会儿，撒上葱花即可。