清江鱼头咋炖汤
清江鱼头炖汤的步骤如下：
准备食材
选择一个新鲜、肉质饱满的清江鱼头，如海鲈鱼头或黄花鱼头。
准备必要的调料，包括猪油、泡白萝卜、泡红椒、生姜、大蒜、小葱、白酒、料酒、胡椒、鸡精等。
处理鱼头
将鱼头彻底清洗干净，去除鱼鳃和鱼鳞，切成几块，以便在炖煮过程中更好地释放出鲜美的汤汁。
在鱼肉上划几刀，鱼头上剁几下，这样好入味。
去腥
用盐和白酒抓匀腌制鱼头几分钟，再反复用水冲洗几遍后控水，去除鱼腥味儿。
炒香料
将锅烧热，下猪油，放入葱姜炒出香味，再倒入泡萝卜和泡椒翻炒，炒香后取出备用。
煎鱼头
洗锅后重新下猪油，大火七成油温，将鱼头放入锅中煎至两面金黄，然后倒入开水，用大火冲上八分钟左右。