香辣肥牛描述

香辣肥牛是一道具有浓郁川味特色的传统菜肴，以其鲜香麻辣、肉质鲜嫩而著称。以下是香辣肥牛的详细描述：

主要食材

肥牛：400克

毛芹菜：50克

香菜：适量

辣皮子：15个

花椒粒：15个

葱：2根

大蒜：适量

姜：适量

辅料

植物油：12茶勺

盐：1茶勺

生抽：3茶勺

白糖：2克

鸡精：2克

料酒：2茶勺

椒粉：2茶勺

红油：3茶勺

制作步骤

准备食材

毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段。

辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分。

肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分。

炒制底料

热锅凉油，油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味。

下香葱翻炒出香味。