香辣茄子土豆焖饭

香辣茄子土豆焖饭是一道美味的家常菜，以下是其详细的制作步骤：

食材准备

茄子：2根（约400克）

土豆：2个（约300克）

青椒：1个（约100克）

香菜：适量

大蒜：5瓣

生姜：一小块

干辣椒：3-5个（根据口味调整）

黄豆酱：2勺（约30克）

生抽：1勺（约15毫升）

蚝油：1勺（约15毫升）

老抽：1勺（约15毫升）

料酒：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

食用油：适量

大米：一小碗

制作过程

食材处理

土豆去皮，切成小块，约2厘米见方。

茄子撕成适合的大块，撕开的边缘更容易吸收调味料。

青椒切成小丁，香菜切碎，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成段。