香辣排骨拌茄子
香辣排骨拌茄子的做法如下：
材料准备
排骨300克
茄子300克
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
红干辣椒适量
八角适量
花椒适量
鸡精适量
制作步骤
将排骨和茄子清洗干净，并将茄子去皮。
向锅内倒入油，并将油用小火烧热，之后向锅中加入八角、花椒、葱、姜。
向锅中加入排骨，然后向锅中加入两滴料酒，再向锅中加入水，将火调成大火烧15分钟。
将茄子切成块加入锅中，并向锅中加入盐、鸡精。
盖上锅盖，用小火烧15分钟即可。
其他可选步骤
茄子泡水的方法：
准备好凉水一盆，加入食醋，再将切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变，使得茄子不会变色。
柠檬汁浸泡茄子：
柠檬汁也可以用来浸泡茄子，有类似的效果。
提示和建议
茄子在烹饪过程中容易吸油，建议选择易熟且吸油较少的品种。
炖煮排骨时，水量不宜过多，以免影响口感。
最后加入香菜可以增加菜肴的香味和视觉效果。
希望这个做法能帮助你制作出美味的香辣排骨拌茄子!