香辣糯猪蹄做法
香辣糯猪蹄是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作香辣糯猪蹄的详细步骤：
食材准备
猪蹄 2只
葱 2根
姜 3片
干辣椒 适量
花椒 适量
蒜瓣 4瓣
黄豆 适量
白酒 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
冰糖 10克
香叶 2片
八角 2颗
桂皮 1小段
料酒 2勺
盐 适量
鸡精 适量
小麦果汁 1碗
制作步骤
焯水去腥
将猪蹄洗净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片和适量白酒。
大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出猪蹄沥干水分。
同时，将黄豆提前浸泡备用。
炒香调料
热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒，中小火慢炒至香气四溢。
加入红油豆瓣酱，翻炒均匀，让香味充分释放。