香辣青豆怎么吃

香辣青豆的做法如下：

准备材料

红辣椒2斤（可根据口味调整辣度）

鲜青豆（毛豆）1斤

蒜头2个

老姜1块

盐适量

味精适量

芝麻油适量

处理食材

红辣椒洗净，晾干，切小碎片，加适量盐拌匀，静置一夜，让辣椒析出水。挑选出有破损的红辣椒不用，留着做菜。

大蒜剥粒，不剥皮，老姜洗净，晾一夜，晾干表皮水分。

青豆（毛豆）一早现剥，虫子多，扔了些，自己剥的青豆特别新鲜。

煮青豆

水+盐少许，煮沸，倒入洗净的青豆，煮至青豆全部飘起后，关火。捞出青豆，都断生了，非常鲜嫩。

炒制

勺子舀干辣椒水（留着炒菜用）+姜蒜末+熟青豆+适量盐+1小勺味精，翻拌均匀。尝尝味道，比平常菜咸一点就好，不能太咸；如果做的多，打算存储时间长，就多加一些盐。

调味和保存

都是熟的，当即留了一小碗，淋些麻油，现吃，鲜香美味，特别开胃。装瓶，压紧实，最后浇一层麻油封口，冰箱冷藏保存。