香辣脆椒方法

制作香辣脆辣椒的方法如下：

准备辣椒

选择新鲜、饱满、无病虫害的辣椒，如线椒、小米椒或朝天椒，根据个人口味选择合适的品种和数量。

将辣椒清洗干净，沥干水分，剪去辣椒蒂，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣可以不去籽）。

制作料汁

锅中放入花椒、八角、小茴香、香叶和桂皮，炒出香味。

加入生抽、酱油、香醋、冰糖和食盐，加水烧开，转小火煮5分钟，让香料的味道充分释放。

将料汁晾凉备用。

腌制辣椒

将辣椒放入干净的容器中，均匀撒上食盐，抓拌均匀，腌制半小时左右，让辣椒出一些水分。

将腌制好的辣椒放入另一个容器中，加入晾好的料汁，搅拌均匀，让辣椒充分吸收料汁。

加入大蒜片、生姜片、小米辣等配料，搅拌均匀。

保存与食用

将混合好的辣椒装入干净的玻璃罐中，压实，加入一把大蒜和20克高度白酒，密封好。

放在阴凉处保存，几天后即可食用。

这样制作出来的香辣脆辣椒，香辣可口，口感脆爽，适合作为下饭菜或调味料。