酱莴苣晒什么样开始腌制

酱莴苣的腌制步骤如下：

选择新鲜的莴苣，去掉叶子和外皮，用清水洗净后切成条状备用。

将切好的莴苣条放入容器中，加入适量的食用盐调匀，腌制3到4小时，腌出多余的水分。

腌制过程中，可以在莴苣条上层敷一层保鲜膜，上面压一些重物，以便快速排出水分。

腌制好的莴苣条放在阳光下晒制一天到两天，直到莴苣条表面发蔫。

晒好的莴苣条可以放入干净的容器中，加入适量的酱油、白糖、老抽等调料拌匀，腌制一段时间以入味。

如果使用豆瓣酱，可以将豆瓣酱涂抹在莴苣上，重新放入小缸内，酱制3-4天后即可食用。

腌制好的酱莴苣可以储存在干净无水无油的玻璃瓶中，密封保存，尽快食用以保持最佳风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的酱莴苣。建议根据个人口味调整调料的用量，并在腌制过程中定期检查莴苣的状态，以确保最终产品的口感和风味。