煮银耳需要撕小点嘛

煮银耳时， 建议将银耳撕成小朵。这样可以使银耳的接触面积增大，从而更容易出胶。撕得越小，煮得越容易浓稠。此外，去除银耳的硬蒂也有助于提高口感，因为硬蒂部分难以煮烂。

具体操作步骤如下：

1. 将干银耳挑选出，既有韧性又不是太干。

2. 将银耳用清水浸泡，至少半个小时，让银耳变软。

3. 泡发好的银耳要撕成小朵，越小越好，以便每一朵银耳都能更充分接触水分，出胶效果会更好。

4. 撕好的银耳放入锅中，加入适量的水，水量要适中，不能太多也不能太少。

5. 用砂锅煮银耳为佳，时间要稍微长一点，一般需要慢火炖煮。

通过以上步骤，可以使银耳汤更加胶质浓郁、黏稠度适中。