南瓜丸子放油还是放水里

南瓜丸子通常 需要放油进行炸制。在炸制过程中，油温应控制在一定范围内，以确保南瓜丸子能够均匀受热并达到金黄色的外观。具体做法包括：

1. 将南瓜洗净、去皮、切块，上笼蒸熟，沥去多余的水分。

2. 将蒸熟的南瓜加入面粉、白糖、食盐等调料，揉成面团。

3. 炒锅放油，烧至七成热（约160-180摄氏度），用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，逐个放入热油锅中炸至金黄色捞出。

4. 锅中留底油，加入白糖和少许盐，勾芡后淋香醋，倒入炸好的丸子，稍拌炒即出锅。

因此，南瓜丸子的正确做法是放油进行炸制，而不是放水里。这样可以确保南瓜丸子外酥内软，口感更佳。