四季豆和豆角的区别

四季豆和豆角都属于豆科植物，但它们 并非同一物种，存在一些明显的区别：

形状与大小

四季豆：形状短而粗，荚果呈条形，长度通常在10-15厘米，宽度约1厘米，豆粒较小且稀疏。

豆角：形状长而细，荚果呈线形，长度可长达70厘米，宽度约6-12毫米，豆粒较大且紧凑。

叶片形状

四季豆：叶片为心脏形，顶生小叶呈阔卵形或菱状卵形，长度4-16厘米，宽度3-11厘米。

豆角：叶片为羽状复叶，呈菱形，具有3片小叶，长度5-15厘米，宽度4-6厘米。

原产地与栽培季节

四季豆：原产中南美洲，19世纪传入亚洲，四季都可上市。

豆角：原产中国北方及长三角区域，通常在夏季成熟。

花冠颜色

四季豆：花冠为淡紫色、黄色、白色。

豆角：花冠为黄白色、青紫色。

口感

四季豆：肉质偏软，不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃。

豆角：肉质肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的，常用来炒食或煮粥。

用途

四季豆：因其独特的口感和营养价值，常用于制作干煸四季豆、四季豆炒肉等菜肴。

豆角：因其鲜嫩的口感和丰富的营养成分，常用于制作凉拌豆角、豆角炖肉等菜品。

通过以上区别，我们可以更准确地识别和选择四季豆和豆角，以便在烹饪时能够更好地利用它们的特性。