豆角老了不熟

豆角在老化后不煮熟可能会导致食物中毒，因为它们含有毒素，如皂苷和豆素，这些毒素在豆角完全煮熟之前不会被分解。为了确保食用安全，建议采取以下措施：

彻底清洗：

在烹饪前彻底清洗豆角，去除表面的灰尘和农药残留。

充分煮熟：

豆角需要在沸水中煮至少10分钟，直到颜色变深，质地变软。对于较老的豆角，建议煮15-20分钟。

炒豆角时注意：

如果是炒豆角，确保豆角在炒之前已经煮熟，或者在炒的过程中加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟。

选择新鲜豆角：

购买时挑选新鲜、无虫害的豆角，避免食用已经变质的豆角。

储存方法：

储存豆角时，放在阴凉干燥的地方，避免豆角成为细菌滋生的温床。

通过以上措施，可以确保豆角在烹饪后完全熟透，从而避免食物中毒的风险。