云豆角家常做法干豆角

干豆角的做法如下：

将新鲜的豆角洗净，去掉头尾和老筋，然后切成约5厘米长的段。

将切好的豆角放入清水中浸泡，加入一勺盐，大火煮沸后转小火煮15分钟，直到豆角变黄并微微变软。

将煮好的豆角捞出，放在网筛上控干水分，然后挂在晾衣绳上，放在太阳底下晾晒，直到完全晒干。通常需要六个小时左右。

锅中加油烧热，放入干辣椒段、蒜粒和姜丝爆香。

加入泡发好的干豆角，翻炒均匀。

加入生抽、盐、鸡精等调料，继续翻炒至豆角表面微焦，这样能锁住豆角的水分，使其更加脆口。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉和白芝麻，增加风味。

将豆角洗净，沥干水分，掰成约5-6厘米的段。

锅中倒入较多的食用油，烧至六成热（约180℃），放入豆角，炸至表皮起皱、变软，捞出沥干油分。

锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。

加入蒜末和姜末，煸炒出香味。