腌豆角3年了还能吃吗吗

腌豆角在腌制3年后是否还能食用存在一定的争议，但 普遍建议不建议食用。以下是相关信息的总结：

塑料桶腌制的问题：

使用塑料桶腌制的豆角在长时间存放后可能产生化学物质，因此不建议食用。

密封保存的豆角：

如果腌豆角在密封保存且没有出现发霉、生虫、变色等问题，理论上是可以食用的，但长时间存放后，尽管有乳酸保护，仍可能存在微生物生长和亚硝酸盐等问题。

腌制时间的影响：

腌豆角在一年内是安全的，并且越泡越好吃。但超过一年后，其品质和安全性会逐渐下降，通常不建议食用。

保存条件的重要性：

自制腌豆角应放在冰箱或通风的地方保存，避免阳光直射，并且应在半个月内食用完毕，以防变质。

综合以上信息，尽管有些情况下腌豆角在3年后可能仍然可以食用，但考虑到食品安全和品质，建议尽量避免食用长时间存放的腌豆角。如果确实需要食用，应仔细检查其状态，确保没有发霉、生虫或变色等问题，并且最好在食用前进行彻底清洗。