好吃腌制扁豆角的做法

腌制扁豆角的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：经典腌制扁豆角

准备材料

豆角十斤

盐按量放置

辣椒粉3两

大蒜1斤

味精3两

醋半斤

熟豆油3两

糖3两

处理豆角

将豆角洗净，晾干水分。

日晒脱水处理，使豆角更香醇可口。

炒制香料

切姜末、辣椒，用干净油炒至出香味。

腌制过程

在缸内放入豆角，加入炒好的香料和适量的盐、糖、醋、豆油。

盖好盖子，腌制一个星期即可食用。如果怕腐坏，可以放入冰箱冷藏。

方法二：简易腌制扁豆角

准备材料

扁豆角2斤

盐酌量

水辣椒酌量

生姜适量

红椒适量

粗盐适量

处理豆角

将扁豆角洗净，去掉筋络，沥干水分。

用盐泡3个小时，然后沥干盐水。

腌制过程

将豆角放入容器，加盐用手搓揉至翠绿色。

放入泡菜坛子，加凉开水或矿泉水，以没过扁豆角为宜。

密封腌制2天左右即可食用。

方法三：酱腌扁豆角

准备材料

扁豆角1000克

盐150克

豆瓣酱300克

处理豆角

将扁豆角洗净，切成段，用盐腌制1天，控净盐水，晾干表面。

腌制过程

将扁豆角装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。

如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。

方法四：醋腌扁豆角

准备材料

扁豆2斤

盐适量

自来水适量

八角2粒

花椒10粒

蒜10瓣

生抽三勺

老抽一勺

糖一小勺

处理豆角

将扁豆洗净，去掉筋络，沥干水分。

焯水后捞出沥干水分。

腌制过程

热锅凉油，下八角、姜片，熬出香味后加酱油、醋、糖、盐。

将切好的青辣椒、蒜片铺在扁豆上，浇入熬好的酱汁。

放入冰箱冷藏腌制一段时间即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。腌制过程中注意保持清洁，避免油脂和水分的混入，以确保腌制品的品质和保存期。